A Urbino il gusto diventa ponte tra culture: torna Food Fusion Estate con un menù dedicato alla Palestina

Cucina internazionale e tradizione locale si incontrano a Urbino in un viaggio di sapori, contaminazioni e solidarietà. 

Da venerdì 25 a domenica 27 luglio torna Urbino Food Fusion Estate, il format ideato dalla CNA di Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Urbino per valorizzare l’estro, il talento e il coraggio dei ristoratori locali attraverso piatti capaci di unire prodotti del territorio e influenze culinarie internazionali. 

La manifestazione si svolgerà nella suggestiva cornice del Giardino pensile dell’ex Monastero di Santa Chiara, oggi sede dell’Isia, con il supporto della Camera di Commercio delle Marche e di Confidi Uni.co.

Tra i protagonisti anche il ristorante “La Valle del Vento” di Montesoffio, gestito da Francesco Ovarelli e Sara, coppia unita dall’amore per Urbino e dalla passione per la cucina “agricola”, centrata sulla stagionalità e sui prodotti locali. 

Per questa edizione del Food Fusion, Francesco e Sara propongono un menù che lega simbolicamente Urbino alla Palestina, in particolare alla martoriata striscia di Gaza. “Vogliamo esprimere solidarietà e far riflettere su ciò che accade nell’indifferenza generale”, spiega Francesco.

Il menù comprende piatti ricchi di significato:

Matfoul con farro bio, verdure di stagione allo za’atar, gomasio tostato e olio agrumato

Dawali, involtini di foglie di vite con riso vialone nano e vitello alle spezie su crema di pomodori arrosto

In abbinamento, un sidro di mele rosa dei Monti Sibillini e un Bianchello del Metauro dell’Azienda Agricola Arzilla.

L’ingresso alla manifestazione è libero, e i visitatori potranno degustare le proposte de La Valle del Vento e di altri sette ristoranti del territorio, ognuno con un’interpretazione originale della fusione tra culture culinarie.