Urbino Food Fusion Estate: cosa propone l'Antica Osteria da La Stella tra Francia, Giappone e sapori locali

Prosegue il percorso di avvicinamento a Urbino Food Fusion Estate, la manifestazione ideata dalla CNA di Pesaro e Urbino, con il sostegno del Comune di Urbino, in programma dal 24 al 26 luglio nel Giardino pensile dell'ex Monastero di Santa Chiara. 

Il format punta a valorizzare la creatività degli chef attraverso l'incontro tra cucine internazionali e prodotti del territorio.

Tra i protagonisti dell'evento c'è l'Antica Osteria da La Stella, guidata da Nicola Bucarini insieme a Naomi Bucarini, Katrina Canu, Alessandro Sacchi e Giulia Perugini. 

Lo storico locale, situato a pochi passi dalla Casa di Raffaello, propone una cucina che guarda alla tradizione urbinate reinterpretandola con tecniche e suggestioni provenienti da altri Paesi.

Cosa si potrà assaggiare a Urbino Food Fusion? P

er l'evento, l'osteria presenterà due piatti pensati per raccontare il dialogo tra culture gastronomiche. 

Il primo è un fiore di zucca in pastella ripieno di manzo alla bourguignonne con Casciotta fondente e tartufo nero estivo, ispirato alla cucina francese. 

Il secondo è un Sokupan caldo con gambero dell'Adriatico al burro mercatellese, insalata Glasgow, polvere di crescia sfogliata, ridotto al mosto d'uva e soia, che richiama la tradizione giapponese utilizzando ingredienti del territorio.

L'ingresso al Giardino di Santa Chiara è libero e permetterà ai visitatori di degustare le proposte dell'Antica Osteria da La Stella e degli altri ristoranti protagonisti della manifestazione, nata per promuovere innovazione, identità gastronomica e valorizzazione delle eccellenze locali.