Mense scolastiche, Fano terza in Italia nel Rating Foodinsider 2026: premiata la qualità della refezione

Fano si conferma tra le eccellenze italiane della ristorazione scolastica. Nell’11ª edizione del Rating Foodinsider, presentata alla Camera dei deputati, il Comune conquista il terzo posto nazionale, a pari merito con Jesi, con 220 punti. Davanti a Fano si classificano soltanto Parma, con 243 punti, e Cremona, con 237. Un risultato che colloca la refezione scolastica fanese nella fascia “Eccellente” della graduatoria.

L’indagine, riferita all’anno scolastico 2025/2026, ha analizzato 64 servizi di refezione in 63 Comuni italiani, per un totale di circa 450.000 pasti al giorno. Il nuovo Rating 2.0 amplia i criteri di valutazione: oltre all’equilibrio nutrizionale dei menù, considera la qualità gastronomica, la sostenibilità ambientale, il ricorso alle filiere locali e le strategie adottate per contrastare gli sprechi alimentari.

A contribuire al risultato di Fano è un modello di mensa scolastica già riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura come “Mensa biologica d’eccellenza”. Il servizio punta su menù equilibrati, legumi, piatti vegetali e alimenti biologici, a chilometro zero e provenienti da filiere corte. Queste categorie rappresentano oltre il 65% della gamma di prodotti utilizzati nelle preparazioni.

Tra le iniziative più significative c’è PappaFish, che nell’anno scolastico 2025/2026 ha coinvolto oltre 1.600 alunni, portando nelle mense pesce fresco e locale, compreso il cosiddetto “pesce povero”, in base alla disponibilità del pescato. L’obiettivo è valorizzare le risorse del territorio e promuovere un’alimentazione varia, legata alla tradizione e alla produzione ittica locale.

Un’altra novità è il “Menù Parlante”, articolato su cinque settimane per rendere più trasparenti la provenienza degli alimenti e le filiere produttive. A questo si affianca la strategia “prima i secondi”, pensata per favorire il consumo di verdure e proteine e contribuire a contenere gli scarti.

Particolare attenzione è riservata anche all’inclusione con “Merenda per tutti”, il progetto che alterna frutta fresca, pane e marmellata, pane e olio, yogurt e prodotti da forno. L’iniziativa garantisce a tutti gli alunni la stessa merenda sana, riducendo le differenze economiche e sociali tra i bambini e rafforzando il ruolo educativo della mensa scolastica.

«Abbiamo scelto di fare della mensa anche un progetto di educazione alimentare e inclusione», sottolinea l’assessore ai Servizi Educativi Loredana Maghernino. L’assessore richiama il valore di PappaFish, del Menù Parlante e di Merenda per tutti, evidenziando inoltre l’impegno dell’amministrazione per aumentare il gradimento delle preparazioni, ascoltare le famiglie e collaborare con i comitati mensa per ridurre gli sprechi. Il riconoscimento di Foodinsider, aggiunge, rappresenta uno stimolo a migliorare ulteriormente il servizio.

Il rapporto nazionale mette in evidenza anche alcune criticità nella ristorazione scolastica italiana. Il 73,4% dei menù analizzati comprende almeno un prodotto processato o prelavorato, mentre il 26,6% dei servizi dichiara di non monitorare mai gli sprechi alimentari. A Fano il lavoro prosegue sul fronte della preparazione dei pasti nelle cucine comunali, del controllo dei consumi e della collaborazione con le commissioni mensa.

Il servizio fanese prepara mediamente 2.100 pasti al giorno attraverso otto cucine interne. Il terzo posto nel Rating Foodinsider conferma così un modello che considera la refezione scolastica non soltanto come distribuzione di pasti, ma come un servizio educativo e sociale, strettamente connesso alla salute dei bambini, alla sostenibilità e alla valorizzazione delle produzioni locali.