Gabicce Food Fusion, La Cambusa porta a tavola sapori tra India, Cina e Sudamerica

Piatti internazionali e tradizione locale si incontrano ancora una volta con Gabicce Food Fusion, il format ideato da CNA Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Gabicce Mare per valorizzare creatività, talento e innovazione nella ristorazione del territorio.

L’iniziativa, in programma da venerdì 29 maggio a lunedì 2 giugno, prosegue il viaggio tra i protagonisti dell’edizione 2026 facendo tappa al Ristorante La Cambusa, storico locale affacciato sul porto turistico le cui origini risalgono agli anni Ottanta.

Oggi il ristorante è gestito da Martina Cicchetti insieme alla famiglia: il padre Raffaele Cicchetti, il fratello Lorenzo Cicchetti e la madre Rinalda Calesini, alla quale è affidata la preparazione della pasta fatta in casa. 

In cucina lavora anche lo chef Gionatan Bianchi, supportato da uno staff giovane impegnato ogni giorno nella proposta di piatti di pesce fresco.

Per la seconda partecipazione a Gabicce Food Fusion, il ristorante propone un viaggio gastronomico che unisce India, Cina e Sudamerica attraverso due creazioni originali. 

Il primo piatto è “Calamari cocco e zenzero”, un’insalatina di calamari e lime su carpaccio di carote viola marinate agli agrumi con riduzione di latte di cocco e zenzero, ispirata ai sapori della cucina asiatica.

La seconda proposta è rappresentata dai “Passatelli salicornia e paprika”, passatelli fatti a mano con filetti di branzino, timo, salicornia, pomodorini gialli e rossi e paprika dolce, omaggio ai profumi e ai gusti del Sudamerica e del Messico.

Entrambi i piatti saranno accompagnati da vini del territorio, in un percorso che punta a fondere cucine lontane e prodotti locali all’interno della suggestiva cornice del porto di Gabicce Mare.