Gabicce Food Fusion, il Ristorante Bayon porta in tavola tradizione marinara e contaminazioni internazionali

Prosegue il viaggio di Gabicce Food Fusion, il format promosso da CNA Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Gabicce Mare per valorizzare creatività, talento e sperimentazione nella ristorazione locale attraverso l’incontro tra cucine internazionali e tradizione del territorio.

Tra i protagonisti dell’edizione 2026 c’è anche il storico Ristorante Bayon, locale simbolo della ristorazione gabiccese affacciato sul porto turistico, attivo dagli anni Sessanta e specializzato nella cucina di pesce.

Dal 2022 il ristorante è gestito da Maurizio Agostini insieme allo chef Simone Cavallo, che ha costruito una proposta gastronomica capace di coniugare esperienza, qualità delle materie prime e attenzione ai dettagli, in un ambiente pensato per offrire un’esperienza culinaria accogliente e ricercata.

Per l’edizione 2026 di Gabicce Food Fusion, in programma dal 29 maggio al 2 giugno, il Bayon presenterà due piatti dedicati al mare e alla contaminazione gastronomica. 

Il primo è rappresentato dagli “Spaghetti alla Bayon”, preparati con crema di canocchie, vongole veraci e pomodoro datterino, accompagnati dalla Passerina Amarela. 

La seconda proposta è invece una “Carbonara di Pesce”, reinterpretazione marinara della celebre ricetta italiana realizzata secondo una preparazione esclusiva dello chef e abbinata a un Crem Crémant rosé.

L’iniziativa punta a valorizzare la capacità dei ristoratori di reinterpretare sapori e culture gastronomiche differenti, trasformando Gabicce Mare in un laboratorio diffuso di sperimentazione culinaria e promozione del territorio.