Gabicce Food Fusion: al Sottosopra l’incontro tra Messico e Italia tra cocktail e frisella gourmet

Piatti internazionali, tradizione locale e sperimentazione gastronomica si incontrano a Gabicce Food Fusion 2026, il format ideato dalla CNA di Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Gabicce Mare per valorizzare la creatività di chef, ristoratori e bartender del territorio. 

La manifestazione si svolgerà dal 29 maggio al 2 giugno, con un percorso dedicato alla contaminazione tra culture culinarie, sapori e tecniche provenienti da paesi diversi.

Tra i protagonisti dell’iniziativa c’è il Bar-ristorantino-giardino Sottosopra, situato ai panoramici Giardini dell’Unità d’Italia di Gabicce Mare. 

Il locale, inaugurato sette anni fa e gestito dai fratelli Rebecca e Riccardo Mattioli, propone una cucina prevalentemente a base di pesce locale e una selezione di cocktail pensati per aperitivi e dopocena con vista sul mare.

In occasione di Gabicce Food Fusion, ai fratelli Mattioli si unirà anche la bartender Benedetta “Benny”, professionista con esperienza internazionale, per creare un ideale ponte gastronomico tra Messico e Italia. 

La proposta speciale pensata per il festival comprende due cocktail originali – uno alcolico e uno analcolico – abbinati a una reinterpretazione della tradizionale frisella pugliese.

Il Rosaloma è una rivisitazione del celebre cocktail messicano Paloma: mezcal, tequila e Campari si combinano con lime, sciroppo di miele e soda, arricchiti da una particolare crusta di sale e capperi che dona al drink un contrasto sapido e aromatico.

Il Solibisco, invece, è una proposta analcolica ispirata alla tradizione messicana dell’infuso di ibisco. Lime fresco, sciroppo d’agave e ginger beer creano un mix botanico dalle note fresche e speziate.

In accompagnamento, il Sottosopra propone una frisella pugliese con pomodorini, burrata, basilico, cipolla rossa, olive e olio extravergine d’oliva, simbolo della tradizione gastronomica italiana reinterpretata in chiave contemporanea.

Gabicce Food Fusion si conferma così un evento dedicato alla sperimentazione culinaria e all’incontro tra culture, trasformando Gabicce Mare in un laboratorio di sapori, creatività e nuove contaminazioni gastronomiche.