Gabicce Food Fusion 2026, il Ristorante Bar Tom propone tagliolini al salmone norvegese e pistacchio

Prosegue il viaggio di avvicinamento a Gabicce Food Fusion 2026, il format ideato da CNA Pesaro e Urbino in collaborazione con il Comune di Gabicce Mare, che dal 29 maggio al 2 giugno trasformerà la città in un laboratorio gastronomico dedicato all’incontro tra culture culinarie diverse. 

L’iniziativa punta a valorizzare la creatività di chef e ristoratori attraverso piatti capaci di unire ingredienti, tradizioni e sapori provenienti da Paesi differenti.

Tra i protagonisti dell’edizione 2026 c’è il Ristorante Bar Tom di Gabicce Mare, storica attività nata nel 1981 come bar e successivamente evolutasi in ristorante. 

Il locale, completamente ristrutturato nel 2022 e dotato di due ampie terrazze all’aperto, è gestito dal 2017 da Fabio Arduini insieme allo zio Adriano, affiancati dalla tradizione familiare rappresentata da Adriana Bailetti, custode della celebre piada fatta in casa secondo un’antica ricetta di famiglia.

Per l’edizione di Gabicce Food Fusion, il Ristorante Bar Tom proporrà un incontro gastronomico tra Italia e Norvegia con un piatto che unisce mare e tradizione mediterranea: tagliolini con pesto di pistacchio, stracciatella e tartare di salmone norvegese, accompagnati da un Gewurztraminer del Trentino.

L’iniziativa, sostenuta anche da Riviera Banca e Confidi Uni.co, nasce con l’obiettivo di promuovere il territorio attraverso esperienze gastronomiche innovative, valorizzando allo stesso tempo la qualità della ristorazione locale e il legame con le tradizioni. 

Gabicce Mare si prepara così ad accogliere residenti e turisti con cinque giorni dedicati alla contaminazione culinaria, alla sperimentazione e alla scoperta di nuovi sapori.