Gabicce Food Fusion 2026: al Ristorante Il Traghetto sapori tra Adriatico, Messico e Giappone

Dal 29 maggio al 2 giugno torna Gabicce Food Fusion, il format enogastronomico ideato da CNA di Pesaro e Urbino con il sostegno del Comune di Gabicce Mare, pensato per valorizzare la creatività dei ristoratori attraverso l’incontro tra cucine, territori e culture gastronomiche diverse. 

Tra i protagonisti dell’edizione 2026 c’è anche Il Traghetto, storico ristorante affacciato sul lungoporto di Gabicce Mare, oggi gestito da Federico Gaia, chef creativo, e Diego Cecchini, responsabile di sala.

Il locale, punto di riferimento della ristorazione gabiccese, propone una cucina che parte dalla tradizione marinara del territorio ma guarda con interesse alle contaminazioni internazionali. 

«Lavoriamo con materie prime locali e cerchiamo di rispettarne caratteristiche e stagionalità – racconta Federico – per creare piatti che siano belli da vedere e intensi da gustare». Una filosofia condivisa anche da Diego Cecchini: «Il territorio ci ispira, ma ci piace rinnovarlo, ricercando ingredienti locali con cui dare vita a combinazioni nuove».

Per Gabicce Food Fusion, Il Traghetto presenta due piatti che uniscono sapori dell’Adriatico e suggestioni culinarie provenienti da altre culture gastronomiche. 

Il primo è un taco di piadina con fritto di paranza e salsa guacamole, che mette insieme elementi della tradizione romagnola e richiami alla cucina messicana. 

Il secondo è un sashimi di pescato con soia all’arancia, caviale di senape ed erba cipollina, ispirato alla cucina giapponese ma reinterpretato attraverso prodotti locali e sensibilità mediterranea.

Le proposte saranno accompagnate da vini e bollicine del territorio, in linea con l’obiettivo della manifestazione: promuovere una ristorazione capace di innovare senza perdere il legame con le proprie radici. 

«Vogliamo regalare ai nostri ospiti un’esperienza gustativa autentica, immersa in un luogo che sa ancora emozionare», spiegano i titolari.

Il Traghetto – Via del Porto 27, Gabicce Mare

Info e prenotazioni: 338 4049981