Fossombrone, apre la prima Vermuteria delle Marche: il progetto di Luca Zanchetti

A Fossombrone, in provincia di Pesaro e Urbino, apre la prima Vermuteria delle Marche. Si tratta di Vermuteria Zanchetti, il nuovo progetto dell’Oste Luca Zanchetti, che inaugurerà il locale giovedì 1 ottobre alle 17. L’attività nasce a pochi passi dall’Osteria Zanchetti, storico locale dello stesso titolare.

Al centro del progetto c’è il vermut, prodotto nato nei salotti torinesi del XVIII secolo e oggi diffuso in Italia e nel mondo. La nuova Vermuteria vuole proporre un luogo dedicato alla degustazione e all’aperitivo, affiancando al vermut una selezione di prodotti e bevande legati alla tradizione gastronomica italiana.

«Sarà un luogo dedicato a una cucina veloce e semplice e alla degustazione di sapori che un tempo caratterizzavano le cantine dei nostri nonni», spiega Luca Zanchetti. In menu ci saranno taglieri di salumi e formaggi selezionati, bruschette e cicchetti, oltre a vermut, cocktail, vini e spumanti del territorio nazionale.

Originario di Fossombrone, Zanchetti ha maturato la propria esperienza professionale con il maestro Lucio Pompili e successivamente in importanti cucine italiane e internazionali. Ha lavorato, tra le altre, nelle cucine di Marchesi, Barbieri, Norbert e Colonna, oltre che in ristoranti di Capri, Roma, Parigi, Mosca, Dubai, Creta e New York. Rientrato a Fossombrone, ha aperto l’Osteria Zanchetti, sviluppando negli anni una proposta basata su ingredienti ricercati, biologici e attenzione all’ambiente, tra tradizione e innovazione.

La Vermuteria nasce all’interno di un antico forno del centro storico di Fossombrone. Al piano interrato si trova una cantina con centinaia di etichette, mentre il cortile conserva colonne di antichi palazzi rinascimentali e un pozzo per la raccolta dell’acqua piovana, destinata all’irrigazione del piccolo giardino e ai servizi igienici dello stabile.

Per il direttore di Confcommercio Marche Nord, Agnese Trufelli, l’apertura rappresenta un nuovo investimento sul territorio. Trufelli si è complimentata con Zanchetti, sottolineando la capacità di proporre un’attività che unisce qualità, tradizione e innovazione.