Distinti Salumi 2026 a Cagli: tre giorni tra norcineria artigianale, Slow Food e cultura gastronomica

Dal 22 al 24 maggio 2026 il centro storico di Cagli ospita Distinti Salumi, la manifestazione dedicata alla norcineria artigianale italiana, promossa nel segno della biodiversità, degli allevamenti estensivi e della cultura gastronomica sostenibile. 

Per tre giorni vie e piazze della cittadina marchigiana si trasformeranno in un laboratorio diffuso del gusto, accogliendo produttori, allevatori, ricercatori, cuochi, studiosi e appassionati provenienti da tutta Italia.

L’evento si aprirà venerdì 22 maggio con le cene diffuse nelle osterie del territorio, mentre sabato 23 e domenica 24 maggio il cuore di Cagli sarà animato dal Mercato di Distinti Salumi, con oltre 50 espositori distribuiti tra Piazza Matteotti, Piazza Papa Niccolò IV e Via Leopardi. 

Presenti Presìdi Slow Food, salumi naturali, razze autoctone e produzioni rare provenienti da numerose regioni italiane.

Momento centrale del programma sarà la conferenza inaugurale “Custodi del gusto”, in programma sabato 23 maggio alle ore 11 al Teatro Comunale di Cagli, dedicata alla tutela della tradizione norcina italiana, delle razze autoctone e dei saperi artigianali. 

Ad aprire l’incontro saranno Federico Varazi, vicepresidente di Slow Food Italia, e Vincenzo Maidani, presidente Slow Food Marche. 

Previsti anche gli interventi istituzionali del sindaco di Cagli Alberto Alessandri, dell’assessore regionale Francesca Pantaloni, del presidente dell’Unione Montana Catria e Nerone Alessandro Piccini e di Daniela Cecchetelli di Confartigianato Cagli.

Nel corso dell’incontro interverranno esperti del settore e produttori italiani, tra cui Vincenzo Di Nuzzo di Onas, Stefano Ciabarri del Presidio Slow Food del violino di capra della Valchiavenna, Maria Giulia Fugge dell’Agri House “Il Fossile” di Orvieto e Sergio Capaldo, fondatore de “La Granda”. 

Le conclusioni saranno affidate alla presidente di Slow Food Italia Barbara Nappini.

Tra gli appuntamenti più attesi anche l’incontro “Naturale e artigianale è un’altra storia (anche per la salute)”, in programma sabato 23 maggio alle ore 18 a Palazzo Berardi Mochi Zamperoli, dedicato al rapporto tra alimentazione, allevamento etico e qualità nutrizionale dei salumi naturali. 

Il dibattito approfondirà il tema delle differenze tra produzioni industriali e lavorazioni artigianali, anche alla luce delle recenti restrizioni europee sull’uso dei conservanti.

Grande spazio sarà dedicato inoltre ai Cortili del Sale, itinerario di degustazione ospitato nei cortili storici di Palazzo dell’Episcopio, Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli e Palazzo del Comune. 

I visitatori potranno degustare specialità della tradizione norcina italiana, dalla mortadella classica Presidio Slow Food alla ventricina del Vastese, dalla spalla di Cinta Senese alla ’nduja calabrese, abbinate a vini marchigiani selezionati.

Il programma comprenderà anche i Laboratori del Gusto, dedicati ai salumi naturali, ai prodotti dell’Arca del Gusto e alle razze autoctone italiane, oltre agli incontri su allevamento sostenibile, benessere animale e biodiversità. 

Torna infine anche l’Osteria dell’Alleanza, dove i cuochi Slow Food proporranno piatti della tradizione marchigiana preparati con materie prime sostenibili e produzioni di qualità.

Distinti Salumi si conferma così un evento che unisce gastronomia, cultura e territorio, promuovendo la difesa della norcineria artigianale e delle economie locali delle aree interne.