Acqualagna, il tartufo sorprende ancora: ritrovati 600 grammi sulle colline del territorio

Il tartufo bianco di Acqualagna torna a sorprendere con una scoperta che porta una nota di ottimismo in una stagione particolarmente difficile per la raccolta. 

All'alba, un tartufaio ha trovato sulle colline del territorio circa 600 grammi di tartufo nello stesso punto. 

Il prezioso bottino, composto da tre esemplari di diverse dimensioni, è stato portato nel cuore della Fiera ed esposto in piazza Mattei, nello stand di Marini Tartufi. 

Tra i ritrovamenti spicca un magnifico esemplare da 450 grammi.

La scoperta ha contribuito ad animare una giornata caratterizzata da una grande affluenza di visitatori arrivati da tutta Italia per la 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna.

Accanto alla festa e alla valorizzazione del prodotto, al centro della manifestazione c'è stato anche il futuro della tartuficoltura. 

Al Salotto da Gustare si è svolto il seminario “Strategie di sviluppo per la tartuficoltura: il ruolo della programmazione regionale”, organizzato da Sviluppo Rurale Marche – Regione Marche. Istituzioni, tecnici, ricercatori ed esperti si sono confrontati sulle prospettive della filiera e sulle misure necessarie per sostenerla.

Tra gli ospiti Enrico Rossi, vicepresidente della Regione Marche e assessore all'Agricoltura, che ha definito il tartufo una delle eccellenze più preziose del territorio, dal valore identitario, culturale ed economico. 

Rossi ha illustrato il percorso di promozione condivisa avviato con l'Associazione Nazionale Città del Tartufo, che coinvolge i Comuni marchigiani e sarà protagonista anche a Stoccolma, nell'ambito della Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.

L'assessore ha inoltre richiamato gli investimenti previsti attraverso il CSR Marche 2023-2027, destinati a sostenere la realizzazione di nuove tartufaie, l'acquisto di piante micorrizate e la ricerca scientifica. 

Secondo Rossi, la crescente scarsità del prodotto rispetto alle richieste del mercato rende necessario rafforzare la capacità produttiva regionale, evitando che le Marche finiscano per commercializzare soprattutto tartufo proveniente da altri territori o dall'estero.

La strategia, ha spiegato, deve puntare anche sulla tutela del patrimonio boschivo e sulla rigenerazione degli equilibri ambientali, preservando microclimi e microhabitat favorevoli alla crescita del tartufo. 

L'obiettivo è coniugare produzione, ricerca e sostenibilità con la salvaguardia della tradizione della cerca e cavatura, riconosciuta patrimonio culturale immateriale UNESCO, facendo del tartufo un motore di sviluppo agricolo, economico e turistico per l'intera regione.

Al seminario sono intervenuti anche Michele Michelini, dirigente della Direzione Agricoltura e Sviluppo rurale della Regione Marche, Fabrizio Cerasoli del Servizio Agricoltura regionale, Cristiano Peroni di Amap e il professor Gianfranco Romanazzi dell'Università Politecnica delle Marche.

Nel corso del confronto, diversi tartuficoltori e operatori hanno espresso preoccupazione per la crescente scarsità della risorsa, sollevando anche il tema del rischio di estinzione. 

Una prospettiva che il sindaco di Acqualagna, Pier Luigi Grassi, invita ad affrontare senza allarmismi, ma con una forte assunzione di responsabilità sul fronte ambientale.

«Non condivido chi definisce il tartufo un prodotto destinato all'estinzione. La sua scomparsa sarebbe soprattutto conseguenza delle cattive pratiche umane», ha dichiarato Grassi, sottolineando la necessità di promuovere una nuova cultura della tutela ambientale, da trasmettere anche alle giovani generazioni. 

Per il sindaco servono obiettivi regionali chiari e condivisi e una filiera capace di coinvolgere istituzioni, tartuficoltori e operatori.

La giornata ha avuto anche una dimensione internazionale con un appuntamento dedicato all'Ungheria e alle sue tradizioni gastronomiche. 

Protagonista lo chef Gergely Érsek, che ha proposto una tartare di manzo con emulsione di uova al tartufo, polvere di erbe liofilizzate e julienne di tartufo fresco.

A chiudere il programma è stato Giorgione, accolto al Salotto da Gustare da applausi e grande partecipazione. Lo chef ha presentato la ricetta “Giorgione vi suona la chitarrina con il tartufo e due note di zucca”, realizzata con La Pasta di Camerino e il tartufo di Acqualagna Tartufi, accompagnata dai vini delle cantine Terra Cruda e Di Sante. 

Il dessert è stato curato da Marcantognini.

La 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna tornerà per il suo ultimo fine settimana sabato 14 e domenica 15 novembre, con nuovi appuntamenti dedicati al prodotto simbolo del territorio.