Acqualagna, il pane incontra il Tartufo Bianco: cooking show e degustazioni il 14 e 15 novembre

Il pane artigianale incontra il Tartufo Bianco di Acqualagna in uno degli appuntamenti più attesi del fine settimana della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco. 

Sabato 14 novembre, il Salotto da Gustare ospiterà due cooking show dedicati alla creatività in cucina e alla valorizzazione delle eccellenze gastronomiche locali, con protagonisti Il Gentil Verde e Tartufo Regale.

Alle ore 18 sarà la volta di “Pane e Tartufo”, l’esperienza gastronomica dedicata a Il Gentil Verde, azienda agricola biologica fondata da Giuditta Mercurio, Agnese Badia ed Eva Sander. 

Le tre fondatrici hanno costruito il proprio progetto attorno ai cereali antichi, alla panificazione artigianale e al rispetto della natura, seguendo direttamente ogni fase della filiera: dalla coltivazione dei cereali alla macinazione a pietra, fino alla lavorazione manuale con pasta madre e alla cottura a legna.

Il pubblico potrà partecipare a una degustazione guidata di quattro tipologie di pane, scoprendone profumi, consistenze e caratteristiche. 

Seguiranno due preparazioni: un crostino di farro monococco con ceci profumati al tartufo, uovo e chips di barbabietola e una panzanella autunnale su fonduta di parmigiano e tartufo bianco. 

L’incontro sarà condotto da Tommaso Costa, giornalista, autore e produttore televisivo, ideatore e conduttore di format come Taste the Road e In Bici con Gusto.

La giornata inizierà già alle ore 12.30 con il cooking show di Emmanuele Guido di Tartufo Regale, che proporrà un percorso gastronomico dedicato agli abbinamenti con il prezioso fungo ipogeo. 

In programma un uovo in camicia con fonduta di parmigiano, patate e crumble croccante di pane, seguito da un dessert con panna cotta, zabaione e lamelle di Tartufo Regale.

Entrambi i cooking show prevedono l’abbinamento piatto-vino a cura di IMT. 

Il tartufo sarà offerto da Tofani per l’appuntamento delle 12.30 e da Le Trifole per quello delle 18. 

La partecipazione a ciascuna esperienza costa 30 euro. 

Per informazioni e prenotazioni è disponibile il numero 334 2526561.

Il programma di sabato comprende anche iniziative dedicate al pubblico più giovane: alle 15.30 si terrà “Le mani in pasta”, la scuola di cucina per bambini curata dallo chef Antonio Bedini, con partecipazione gratuita su prenotazione. 

Alle 17, in Piazza Mattei, spazio alla musica con la Ruscella’s Marching Band dell’Accademia Musicale Acqualagnese.

Per tutto il fine settimana, sabato 14 e domenica 15 novembre, Acqualagna offrirà un programma diffuso tra gastronomia, tradizione e convivialità. 

Dalle 10 alle 19, in Piazza Mattei, saranno aperti gli stand del tartufo e delle specialità gastronomiche. 

Dalle 10 sarà inoltre visitabile la Piazza del Gusto, con la mostra mercato dei prodotti agroalimentari e dell’artigianato.

Per chi desidera assaggiare le ricette della tradizione, dalle 10 alle 23 sarà attivo il Ristotartufo, con stand gastronomici e senza necessità di prenotazione. 

Il Truffle Bistrot proporrà invece un menù alla carta con servizio al tavolo; informazioni e prenotazioni al numero 339 2986858.

La manifestazione proseguirà domenica 15 novembre con nuovi appuntamenti dedicati all’alta cucina e con esperienze alla scoperta della natura e della cultura del territorio. 

La 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna è promossa dal Comune di Acqualagna, con il contributo del MASAF, della Regione Marche, dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo e di Alte Marche.